Порошок ягід асаї(100 грамів) екстракту шляхом сублімаційної сушки містить поживні речовини: 533,9 калорій, 52,2 грама вуглеводів, 8,1 грама білка, 32,5 грама загального жиру, вуглеводів 44,2 грама харчових волокон, низький рівень цукру в крові (не солодка м’якоть). Мінімум, вітамін С і вітамін А, 260 мг кальцію, 4,4 мг заліза, а також вміст аспарагінової кислоти, глутамінової кислоти та амінокислот 7,59 грам; вміст жиру, включаючи олеїнову кислоту (56,2% від загального жиру), пальмітинову кислоту (24,1%) і лінолеву кислоту (12,5%); бета-ситостерин (загальний стерин 78-91%) і олігомер антоціанідину та ванілінова кислота, сирингова кислота, п-гідроксибензойна кислота, протокатехінова кислота, ферулова кислота. Порошок ягід асаї після заморожування (100 грамів), що містить ціанін (3,19 мг/г), дванадцять флавоноїдів: у тому числі гомоорієнтин, таксіфолін, дезоксигексозу, орієнтин, ізоорієнтин, скопарин і проантоціанідини (12,89 мг/г), низький рівень ресвератролу. (1,1 мг/г) проантоціанадіни, антоціани та інші поліфенольні сполуки.
